carta bar MAYMANtA

Emulsión cítrica de ajíes / pepino / aguacate / aire de algas de mar

Corvina / leche de tigre de rocoto y pimiento piquillo / chicharrón de calamar / boniato en almíbar de naranja / cancha / choclo tierno

Guiso tradicional peruano “ají de pularda” / cremoso de queso (grana padano) / ají amarillo / ceniza de cebolla

Tartar de gambas / “camaroncitos” crujientes / sal de Maras / mahonesa acevichada de algas y yuzu / caviar de rocoto

Plátano macho crujiente / cremoso de aguacate / curry de mariscos al wok / encurtidos de la casa

Marinadas en naranja, ají panca y anchoas

Marinadas en hierbas andinas / queso gouda

Patata amarilla / salsa de queso, ají amarillo y huacatay / mahonesa anticuchera

Panceta suflada / sal de rocoto / aji de polleria